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为品质“亮剑” 均质仪、清洗机成月饼安全“卫士”

中国机械工业联合会机经网  发布时间:2019-08-30 15:55:47  来源:食品机械设备网


关键词: 清洗机   

中秋佳节即将到来,月饼也迎来了新一波销售旺季。今年市场上的月饼种类多样,口味丰富,新食材、新口味、新包装等等充斥着各大商超,让人目不暇接。月饼是中华民族的传统特色,是中秋佳节不可或缺的美食。在品尝美味月饼的同时,你是否还关注月饼安全问题呢?让我们一起来看看,月饼是如何安全“诞生”的吧!

  中秋佳节即将到来,月饼也迎来了新一波销售旺季。今年市场上的月饼种类多样,口味丰富,新食材、新口味、新包装等等充斥着各大商超,让人目不暇接。月饼是中华民族的传统特色,是中秋佳节不可或缺的美食。在品尝美味月饼的同时,你是否还关注月饼安全问题呢?让我们一起来看看,月饼是如何安全“诞生”的吧!

  监管:月饼均质仪等为安全做“体检”

  都说“食品安全是产出来的,也是管出来的”一点不假。随着中秋佳节临近,广东、深圳、江西、重庆、昆明、广元、龙湾等地有关部门为了防患于未然,保障月饼安全,严格检查节日月饼市场,严防不合格月饼流入市场,保障市民吃上放心月饼。笔者了解到,月饼专项检查包括是否超范围、超量使用食品添加剂,微生物指标是否合格等等。

  此外,网上时常曝出一些小作坊生产环境不过关,月饼机清洁卫生不合格等问题,因此,月饼专项检查中还着重对月饼作坊的生产加工环境、设施设备清洁卫生状况等是否满足必备的生产条件要求进行查验,一旦发现问题并依法依规惩处,切实保障佳节月饼市场安全。

  据了解,在月饼抽检过程中,相关食品检测仪器发挥着重要作用,如均质仪、液相色谱仪、离子体质谱仪等,可对防腐剂、重金属、微生物等进行检测。

  随着各地食品安全快检车添置步伐加快,既提高了检测效率,缩短检测时间,短则5-10分钟,长则30分钟内即可出结果,又及时有效地防止问题月饼流入市场,为食品安全监管提供了重要技术支撑。

  生产:消毒机、清洗机把关生产安全

  其实,若要确保中秋月饼安全,除了严格监管,关键是要杜绝生产问题月饼。因此,月饼加工企业更要把好生产安全关。一般来说,月饼生产需要经过调制配料、和面、包馅、搓圆、成型、排盘、烘焙、冷却、包装、检测等工序。虽然现在月饼加工基本实现自动化、机械化,减少了过多手工参与带来的污染问题,但是还要注意车间环境及月饼设备卫生问题。

  由于月饼等烘焙糕点类食品对车间环境卫生要求很高,否则很容易受到空气污染滋生细菌导致产品微生物指标超标。据悉,某月饼生产企业引进先进的风淋室、动态空气消毒机等,以高标准的月饼加工环境要求,打造了十万级净化车间,全面提高车间的洁净度,阻止微生物污染食品,从而避免菌落总数超标,保证“舌尖月饼”品质安全。

  不仅如此,很多月饼加工设备需要与原料直接接触,比如和面机、输送带、包馅机、成型机、搓圆机、排盘机等,如若这些设备清洁卫生工作不过关,极易滋生细菌、微生物,影响设备二次使用安全,月饼品质也难以保证。为了全面保障产品质量稳定,生产车间需要专门配置用于月饼加工设备清洁的机器,如CIP清洗系统,使月饼生产更安全。

  小编结语:随着中秋节的“脚步”逼近,月饼销售市场不断升温。为了更好地保障月饼市场安全,监管部门高度重视月饼质检工作,并通过专业的均质仪、离子体质谱仪、液相色谱仪等仪器,切实把问题月饼消灭在萌芽状态。而月饼加工企业更要把好生产安全关,其中要注意车间环境及月饼设备卫生问题,齐心协力共同护力“舌尖月饼”安全。

做好产业规划  推动产业升级
责任编辑:机经网编辑部 lixinhua
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